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難忘歐洲家庭料理：日本人最想保存的美食料理散文第1名
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商品訊息描述:
- 出版日：1040801
- ISBN：9789861794051
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
最強夢幻料理書！！
好懂易讀又不賣弄知識
一部無敵之作40年後復刻再版
三島由紀夫—石井好子的書有一讀再讀的魅力。
新井一二三—本書呈現二十世紀後期歐洲家庭料理百科全書的模樣。
散文作家 平松洋子—這是我願意長期放在手邊的一本書。
料理研究家 崛井和子—這本書是我的做菜教科書！
一個家庭就有一種味道；一道料理就有一場人生風情；
30個歐洲家庭餐桌上的故事，一起坐下來，慢慢吃，慢慢聽……
蛋餅是西班牙的代表食物，光是種類就有好幾百種；
不管是義大利麵還是燉飯，義大利人都喜歡吃彈牙的口感；
雪花蛋奶是法國人最愛甜點，嗆味生大蒜泥是普羅旺斯海鮮湯的特色；
一進入初夏，不管是巴黎還是維也納，餐桌就能看到蘆筍的蹤影；
比利時菜具有法國風味，也有荷蘭風和德國風；
四十年前，石井好子走訪歐洲，寫工作上的友情和每一餐飯的相遇；
四十年後我們跟著她，繞著家庭廚房和庭院，摘菜，擀麵，聞香，大開眼界。
無論經過多少年，對家庭料理的愛情只有越陳越香，回味難忘﹗
記錄走訪歐洲家庭學習做菜的過程，全書還貫穿著適度的緊湊感，顯示出不論是在對事物的看法、取材功力、理解的深入程度、死纏爛打的耐性、描寫力等，石井好子都具備了作為文字工作者的能力。同時這本書又成為簡單明瞭的烹飪指南，堪稱是一本無敵之作。
__平松洋子
作者簡介
作者介紹
石井好子
1922年生於東京。東京藝術大學聲樂科畢業，二次戰後成為爵士歌手。1950年赴美留學，之後又轉往歐洲，在巴黎成為香頌歌手，於世界各地登台演出。回日本後，既是歌手也是音樂事務所社長，同時也是散文作家。作品有榮獲日本散文家俱樂部獎的《蛋卷飄香巴黎天空下》及《蛋卷飄香東京天空下》、《奶油一匙雞蛋三個》、《我的小小寶物》等書。過世於2010年。
譯者介紹
張秋明
喜愛旅遊與閱讀。譯有：《父親的道歉信》、《回憶 撲克牌》（麥田）、《模仿犯》、《火車》（臉譜）、《雛菊的人生》（時報）、《有故事的昭和現代建築：東日本篇》（日出）、《愛沙尼亞九日慢行：古城、森林、海邊葦草與尋訪鸛鳥蹤跡》（日出）等書。
目錄
021一切都始於飲食的國家__法國
027田淵安一家的---貽貝濃湯和燒烤野鴨
034莉莉安?波坦的---起司舒芙蕾和阿讓風味雞
042讓尼奧家的---葡萄酒料裡
047朱利安?布蓋家的火上鍋
053朝吹登水子女士家的---可麗餅?橄欖燜鴨
062巴黎職業婦女諾貝達和莉蕾特的快速做菜法
070瓦呂葉夫人的檸檬豬菲力和夏洛特蛋糕
078奧利蒙家的雞肉凍
089風光明媚、海鮮可口的南法
091伊芙薇特?吉羅的---南法風鮮魚料理
098尚?沙伯龍的---燜雞和普羅旺斯燉菜
106人情溫暖?陽光普照?食物豐富的國度__義大利
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110羅馬常菜餐館「吉吉法齊」的---義大利料理?單點菜色
116加藤義樹家的漁夫燉飯和手擀義大利麵
126米伽利家的千層麵焗烤茄子?獵人燉雞
135滿街盡是橄欖油氣息__西班牙
139蕾雅˙札芙拉尼的西班牙蛋餅和海鮮燉飯
146卡諾女士的香蒜湯和番茄鱈魚
152懷念感人的法朵旋律__葡萄牙
154涅維斯夫人的葡萄牙菜
165伴隨著豪瑟樂團回憶的國家__西德
169阿弗雷德˙豪瑟家的各式德國菜
179凱斯勒姊妹的-香烤鹿肉和高麗菜捲
186田中路子家的馬鈴薯餅
193我長年嚮往的音樂之都__奧地利?維也納
195塔克斯拉家的維也納炸牛排和洋芋球
205雅敏家的麵糰湯和維也納紅椒牛肉湯
210維也納甜點__皇帝煎餅和奶渣薄餅
216不管語言還是飲食也有德、法、義之分的國家__瑞士
220施賴納家的兩種火鍋
229布維耶家的瑞士健康飲食
241跟巴黎很像的城市__比利時首都布魯塞爾
245波特曼家的比利時菜
250有北方威尼斯之稱的水鄉__荷蘭
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252阿姆斯特丹「大倉飯店」的荷蘭菜
258令人遙想昔日海盜風情的料理__丹麥的自助餐
264托斯特拉普加家的丹麥風味家常菜
272哥本哈根歐爾家的聖誕大餐
281千島千湖之國__瑞典
283賽德斯卓家的瑞典菜
289峽灣之國__挪威
291歐瑟?克里夫蘭的挪威菜
301鄉間、小巷內更有好滋味__英國
304勞伊家的烤牛肉
311勞倫斯家的牛肉腰子派
319比奇家的英式下午茶
33...
自序／導讀
【推薦序】
我的教科書料理研究家 崛井和子
《難忘歐洲家庭料理》中側寫有關受訪人的小故事十分精采，彷彿觀賞電影般腦海中會浮現出每個人家中的裝潢擺設、餐桌布置和閒話家常的律動。
博訥．讓尼奧家的「紅酒燉洋梨佐冰淇淋」的做法僅簡短的三行文字，讀了之後我試做過好幾十次，如今已成為我家秋天的必做甜點。尚．沙伯龍的燜雞，我也用了二十片的大蒜加以重現。巴黎職業婦女諾貝達和莉蕾特的快速做菜法也很有趣，每每讀到這一章就會想做熱騰騰的洋梨香蕉塔。將製作塔皮的材料：麵粉、鮮奶油、雞蛋、砂糖、水果放在酒瓶罐裡用力搖晃後，用手指攤平在烤模上。接著鋪上洋梨和香蕉，淋上大量的鮮奶油和砂糖送進烤箱烤。如此簡單，看起來卻又像是很好吃的做法，我想若非饕客應該也寫不出來吧。
大學的研修旅行曾住過法國人家裡和學生宿舍。當時有記下和素描每天吃的菜色，其中印象最深刻的是運用當地時令蔬菜製作的簡單菜色，因為和在東京餐廳吃到的很不一樣。能在大學時期就體會到每天吃也吃不膩的家常菜魅力，我覺得很幸福。
這些文字連載於母親訂閱的雜誌上，是在我大學一年級到三年級的期間，還記得當年我是滿懷期待地買下了集結成冊的新書。
書中充滿做家常菜必須注意的重點，是我的做菜教科書。
【推薦序】
卓越的採訪觀點散文作家 平松洋子
本書《難忘歐洲家庭料理》發行於昭和五十（1975）年四月。儘管距今已將近四十年前，卻一點也不顯陳舊，甚至還綻放出清新典麗的光彩，讓人驚嘆不已。當然那種驚嘆和《蛋捲飄香巴黎天空下》等一系列的著作是共通的，然而性質截然不同的本書卻又有著特別的存在感，而且似乎還能窺見石井好子的底蘊，其原動力就在於健全且無止境的好奇心。
「『這是什麼東西？』『味道如何？』『反正先吃過再說』『先做做看吧』，做菜就是從這些起心動念開始慢慢成形的。」
記錄走訪歐洲家庭學習做菜的過程，全書還貫穿著適度的緊湊感，顯示出不論是在對事物的看法、取材功力、理解的深入程度、死纏爛打的耐性、描寫力等，石井好子都具備了作為文字工作者的能力。同時這本書又成為簡單明瞭的烹飪指南，堪稱是一本無敵之作。
而能打好鞏固的基礎，則跟石井好子堅毅果敢的人生經歷有關。縱身跳入未知的世界，卻能保有品格堂堂正正走下去的人生態度，那是一個走過大正到昭和、平成等時代的日本女性的驕傲。
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生於大正十一（1922）年，單身前往巴黎是在戰後不
內容試閱
風光明媚、海鮮美味的南法
如果有人許我「一個禮拜的假期到任何想去的地方」，我應該會去南法吧。人稱蔚藍海岸的地中海沿岸一帶，冬季溫暖，海空澄碧，白色海鷗飛翔，百花齊開。那裡不但有可下注俄羅斯輪盤的賭場，街頭盡是漂亮的店家櫛比鱗次，還能吃到美味可口的鮮魚，還有我的最愛—埃茲（Èze）。
從尼斯沿著山崖的車道開往蒙地卡羅，就能經過埃茲小村莊。與其說是村莊，想來早年應該只是個被一小群人盤據的山寨而已。幾乎是緊貼山崖而立的埃茲村。爬上狹隘的石砌小路，隔著金黃色含羞草盛開的人家庭院，遠處是遼闊無際的海水和天空。一整片分不出地平線的藍色，美得讓人屏氣凝神。
海角前端有一間名為金羊亭的飯店兼餐廳，風景真是美不勝收。小巧的餐廳，氣氛也極其溫馨，尤其是餐點好吃得沒話說。對我而言到南法的最大樂趣就是能去埃茲一遊。
尼斯的街頭充滿了活力。海邊的散步道名為盎格魯街（Promenade des Anglais），因為最早開發南法的並非法國人而是英國人。就像日本的野尻湖和輕井澤一帶是由旅居日本的外國人所開發的一樣，彼此的情形類似吧。
坎城也以國際影展聞名，感覺比尼斯還要氣派些。海邊有大飯店、名品店林立，景觀奢華。
因為氣候好、物價便宜，許多人退休後選擇到南法定居。同時也越來越多人擁有別墅，利用週末坐飛機來度假。我所認識的演藝界人士，如伊芙薇特．吉羅、尚．沙伯龍、查爾斯．崔尼（Charles Trenet）等人就住在南法。暑假的熱鬧就跟湘南地方一樣。住在夏天陽光也不甚強烈的巴黎居民，為了追求陽光而奔向南法。從前多佛爾海峽沿岸的多維爾（Deauville）是很知名的休閒度假地，因為地勢偏北，夏天也很涼爽，近年來反倒被尼斯、坎城搶走鋒頭。
不管是多維爾還是坎城、尼斯都有賭場。顧名思義，賭場二字容易讓人聯想到美國的雷諾、拉斯維加斯。感覺雷諾、拉斯維加斯滿街都是賭場。歐洲的賭城是不一樣的，一如該城市的文化會館，在華美的建築中設有劇場、餐廳和賭場。因為入口多半像是劇場一樣，給人難以親近的氛圍。而且還必須穿著正式服裝才行，直到幾年前女性還不能穿著褲裝進去。曾經大明星瑪琳．黛德莉（Marlene Dietrich）也被摩納哥的賭場擋在門外而鬧上新聞，只因她穿著白色的褲裝。
伊芙薇特．吉羅的南法風鮮魚料理
介紹南法美食，首先造訪的是伊芙薇特．吉羅（Yvette Giraud）。
基於她在日本的名氣，與其說伊芙薇特．吉羅是法國的香頌歌手，倒不如說她是我們的香頌歌手。過去十幾年來不僅到過日本十次，也是第一位用日語介紹香頌的法國歌手。
她和鋼琴師的丈夫馬克．伊蘭兩人住在南法的卡涅（Cagnes）。獨生女伊莉莎白曾造訪過日本一次，目前就讀於瑞士的大學。兩人所住的公寓位在可眺望海景的山丘上。因為經常到日本、韓國、東南亞等地演出旅行，家中裝潢充滿東洋品味。日本的壁紙、屏風，中國風的書架、花瓶，韓國的櫃子、燈飾等，沒想到竟跟洋房十分搭配。
男主人馬克也被迫下廚幫忙。端上桌的南法家常菜菜單是洋蔥脆皮麵盒和普羅旺斯海鮮湯，甜點是雪花蛋奶。陽台的桌面上裝點著紅色、黃色和綠色的碩大紅椒與水果。在秋高氣爽的晴空下顯得更加嬌豔，益增南國風情。
＊
洋蔥脆皮麵盒是用馬鈴薯和洋蔥做成的鬆餅。洋蔥的黏性創造出濃郁的口感，十分好吃。
普羅旺斯海鮮湯跟知名的馬賽魚湯很像。只是後者源自...
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排名期間：2017/09/07 - 2017/09/13
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這幾家都是目前網路上有提供貸款免費諮詢的服務 如果有資金債務困擾的人，只要線上填寫表格 然後告訴服務人員，你有貸款的需求 就可以得到免費諮詢的機會 就算最後沒有貸款也沒關係(不會強迫你貸款喔)
建議可以每一家都填表諮詢一下 因為同時有很多貸款專家在幫你找方法 這樣也會更快幫助你找到適合你的方案 提早解決問題唷 |
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速配貸 | |
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理債一日便 | |
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HSBC匯豐-信用貸款 | |
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易通辦 | |
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9595助貸網 | |
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UrBank金融貸款 | |
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理債一日便 汽車貸款專案 |
有車貸需求者，可以利用這2個家免費諮詢的管道 |
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和潤企業汽車貸款 | |
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